><วิถีไทยสีภาค *-*

                              คุณลักษณะอาหาร
                              แกงโฮะ เป็นอาหารที่ปรุงจากผักหลายชนิด มีลักษณะแห้งคล้ายผัดใส่วุ้นเส้น

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

                              เคล็ดลับในการปรุง
                              แกงโฮะ ควรมีน้ำพอสมควร เมื่อใส่วุ้นเส้นลงไปจะทำให้สุกง่าย และแห้งพอดี
                              ควรใส่ผักที่สุกยากลงผัดก่อน ตามด้วยผักที่สุกง่าย
                              เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
                              เลือกผักที่สดและใหม่ เลือกตามฤดูกาลที่ชอบก็ได้
                              เลือกหน่อไม้ดองที่ใหม่ เทน้ำหน่อไม้ดองทิ้ง และล้างน้ำ 1 ครั้งก่อนนำลงผัด

                              สมัยก่อนแกงโฮะจะทำกันที่วัด เพราะว่า เมื่อมีเทศกาลงานบุญต่างๆ ชาวบ้านจะเอากับข้าวกับปลามาถวายทานทำบุญที่วัดเยอะมาก
                จนพระฉันไม่หมด พระและชาวบ้านก็เลยเอาแกงต่างๆ มาผัดรวมกันเพื่อเป็นการถนอมอาหาร โดยใส่หน่อส้มหรือหน่อไม้ดอง วุ้นเส้น ตะไคร้
                ใบมะกรูด ใบโกสน และที่ขาดไม่ได้ก็คือแกงฮังเล หัวใจเด็ดของแกงฮังเล คือ แกงโฮะ นั่นเองครับ ว่าแล้วเรามาทำแกงโฮะกันเลยครับ

                              ส่วนผสม
                              1. แกงฮังเล 1 ถ้วย
                              2. วุ้นเส้น 1 ถุง
                              3. หน่อส้ม (หน่อไม้ดอง) 1 ถุง
                              4. ผักนานาชนิดใส่ได้หมด แต่ส่วนใหญ่ที่นิยมก็จะเป็น ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโกสน มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ฯลฯ\
                              ขั้นตอนการทำแกงโฮะ
                              ขั้นตอนที่ 1 นำหน่อไม้ดองไปต้มให้สุกจากนั้นนำมาคั้นเอาน้ำออก
                              ขั้นตอนที่ 2 นำผักไปล้างแล้วหั่นผักต่างๆเป็นชิ้นพอเหมาะ
                              ขั้นตอนที่ 3 นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม
                              ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันผัดหน่อไม้ดอง
                              ขั้นตอนที่ 5 ใส่มะเขือพวงกับถั่วฝักยาวลงไปผัดให้สุก
                              ขั้นตอนที่ 6 เมื่อมะเขือพวงกับถั่วฝักยาวสุกแล้วให้ใส่ผักต่างๆลงไป
                              ขั้นตอนที่ 7 เมื่อผักทั้งหมดใกล้สุกให้เราใส่แกงฮังเลลงไปผัด
                              ขั้นตอนที่ 8 ผัดแกงฮังเลและผักให้เข้ากัน
                              ขั้นตอนที่ 9 ตามด้วยวุ้นเส้น
                              ขั้นตอนที่ 10 ผัดให้วุ้นเส้นสุก
                              ขั้นตอนที่ 11 เมื่อวุ้นสุกแล้วเติมผงชูรส น้ำปลาตามใจชอบ ตักเสริฟได้เลยครับ

การประมงน้ำจืด
$คำอธิบาย: C:\Users\MSI\Desktop\boattirp.jpg$